1，先把油加到鍋裏，註意不要太多也不要太少。主要是壹次不會炒太多。
2、熱油，可以先放壹個試試，放進去開始爆，然後就可以炸了，或者等等。3、開始放蝦片，壹次少放，掌握不好就放5.6片，不要太多！因為它爆炸得非常快。
4.幾秒鐘後，龍蝦片變大變色，爆炸。這時候用筷子把它們翻過來。翻過來，趕緊夾出來。快點！
5、全部出，然後下壹波，再炸。
蝦片簡介:
蝦片又稱玉片，傳統上是用蝦汁和澱粉制成的。如果蝦片是用土豆做的，產品就很獨特，很受人們歡迎。
用土豆做蝦片有兩種方法。壹種方法是用馬鈴薯全粉代替10-20%的澱粉。制作過程與傳統方法相同。在蝦片中添加全粉後，蝦片的營養價值和膨化度都得到了提高。另壹種方法是用新鮮的土豆，經過壹系列加工過程，制成類似蝦片的產品，稱為薯片、蝦片。
炸蝦片的註意事項:
油炸後的幹蝦片的體積至少是油炸前的2到3倍。蝦片的配料中添加了糖和其他糖類。油炸溫度不高於150℃時，油炸蝦片不會糊，可以使用以前的工藝。
在油鍋裏炸10~20秒，然後把熱蝦片通過壹個搟面裝置，這樣不僅可以把蝦片壓平，還可以把片上多余的油去掉。成品蝦片不會含有在相對較低的溫度下油炸過程中吸收的過量油。它的油膩感大大降低，蝦片更鮮美。