1，紅蝦
紅蝦壹般指中國的管鞭蝦。體長28-82毫米，殼薄而軟。額角短而直，達1天線柄1段末端，上緣有8-11齒，其中3-4齒位於頭部和胸甲上。中國管鞭蝦是壹種溫度和鹽度範圍很廣的蝦。冬季移至沿岸淺水區，近海海域密度大，漁獲量高。12個月後移至外海，蝦類分散，漁獲量低。
2.蝦
日本沼蝦在分類學上屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、遊泳蝦亞目、短吻蝦科和沼蝦。它是廣泛棲息在中國的沼蝦屬之壹。因為是壹種純種的青蝦，所以幾乎全國各地都有分布，其中最著名的是河北白洋澱、江蘇高郵湖、太湖的青蝦。
3.蝦
對蝦是節肢動物門、鱗翅目、十足目、對蝦科、對蝦屬的壹種蝦。對蝦是壹種大型個體，俗稱對蝦。經過大量的商業水產養殖，蝦的產量正在迅速增加。整蝦的烹飪方法包括燉、炸和甜烤。
4.河蝦
河蝦廣泛分布於我國的河流、湖泊、水庫、池塘中，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是壹種高蛋白低脂肪的水產食品，頗受消費者青睞。
5.龍蝦
龍蝦是鱗翅目節肢動物門龍蝦科物種的總稱。頭胸厚，殼堅硬多彩，腹部短，體長壹般在20-40厘米之間，重約0.5公斤。有的沒有爪子，第二天腹部四肢就能轉化成爪子。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。