樹上螞蟻其實就是肉末粉條，是將肉末和粉條煮熟，加入麻辣調料攪拌而成，或者直接將調料塗在肉末表面，上菜後客人食用。又香又辣，軟糯可口，深受人們喜愛。
肉末粉條細長，細小的肉末像小螞蟻壹樣附著在粉條上。拿起粉條就像螞蟻爬樹壹樣，所以這道菜被賦予了壹個意味深長的名字，就是螞蟻爬樹。這道菜的具體歷史沒有詳細記載，但已經是川渝地區的常見菜了。
樹上螞蟻以肉末、粉條為主料，葫蘆、蔥、姜、豆瓣醬、花椒為輔料，壹起炒，輔料也可根據個人口味選擇。制作完成後，色澤鮮艷，滑爽可口。樹上螞蟻是四川傳統名菜之壹，它不僅出現在餐桌上，也是當地餐館的必備菜肴之壹。
螞蟻爬樹的傳說和典故
據說這道菜是竇娥發明的。竇娥是關漢卿雜劇《竇娥元》的主角。在赴京做官之前，她的父親竇把交給蔡的婆婆還債。在蔡家，勤勞工作，孝敬婆婆，侍奉丈夫，過著相當幸福的生活。然而好景不長。丈夫因病去世，婆婆臥病在床。竇娥不得不挑起家庭的重擔，因為沒有收入，壹家人的生活很拮據。
這壹天，竇娥像往常壹樣去買肉，賣肉的老板不想讓她賒賬，但她受不了竇娥的辛苦，給她切了壹小塊肉。當她回到家時，她開始擔心做什麽菜。突然，她看到了過年剩下的壹點粉條。竇娥靈機壹動，用開水把粉絲泡軟，把肉切成塊，把蔥和姜放入鍋中，加入醬油和粉絲。過了壹會兒，她又加入了切好的青蒜絲和辣椒絲，完成了壹道味道清淡爽口、色澤鮮紅的美味菜肴。
婆婆品嘗後贊不絕口。因為老花眼看到這個菜長得像螞蟻爬樹，就給它取名叫螞蟻爬樹。
以上內容參考百度百科-螞蟻爬樹。