雞蛋月餅是在月餅皮中加入適量雞蛋制成的月餅。雞蛋月餅與傳統月餅相比，具有減少油膩感、蛋香味濃郁、入口綿軟、松、軟、脆的特點。雞蛋月餅也叫厚雞蛋月餅。與廣式月餅相比，它的口感更接近於介於蛋糕和曲奇之間。因為烘焙方式不同，所以不存在塌腳等問題。是壹款非常適合初學者的月餅，也是今年私房裏非常流行的物品。
月餅蛋具有松、軟、軟、脆四大特點，顛覆了傳統月餅的口感，蛋皮酥脆度加倍，絕對令人著迷。餅皮金黃潤澤，略帶鹹味。肉末餡的雞蛋壹口就糊了，蛋皮和肉餡合二為壹，壹種鮮美綿軟的感覺包裹著舌尖。
更受歡迎的月餅
廣式月餅，以皮薄餡足、軟甜高檔的特點，贏得了男女老少的壹致喜愛。代表類型:蓮子月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。
蘇式月餅是皮酥、色美、餡肥而不膩、口感酥脆的蘇式糕點。代表類型:清水玫瑰月餅、精制百果月餅、白芝麻椒鹽月餅、沙豬油月餅等。
潮式月餅又稱叉燒餅，屬於糕點類，是中國四大月餅流派之壹。相比其他月餅，潮州月餅從外觀上很容易區分，圓圓的，有的月餅可以不加餡。代表類型:綠豆沙月餅、黑豆沙月餅、水晶月餅、芋頭餅等。