糖蛋白的制備如下
準備材料:蛋清3-4個，白糖，色素糊。
步驟:
1.把蛋清和蛋黃分開。這壹步要小心。將蛋白放在壹個可感知的盤子(玻璃或鐵)上。稱壹下。糖和蛋清的比例是2:1，也就是說50克蛋清需要100克糖。
2.將所需數量的糖放入蛋清中。
3.這壹步看起來很復雜，但實際上很簡單。鍋裏加壹點水(水位在盤子下面，2-3厘米左右)。然後大火燒開水，水燒開後，改小火，將蛋清糖盤放在鍋上。
4、然後開始不斷攪拌，要化糖不是煮雞蛋，所以這壹步需要註意。
5.大約30秒後，在手指上滴壹滴液體，檢查糖是否已經融化。如果它沒有完全融化，繼續攪拌。
6.糖融化後，用打蛋器從低速到中速開始打。
7.過壹會顏色會變，加速(最高檔位可以開)。
8.打至泡沫細膩，有點質感。加入剩余的糖，打至難以起泡，即倒盆不倒。
9.如果想增色，可以直接在裱好的袋子裏刷顏料膏(我用的是美國的，淘寶上可以買到)。
10，把調好的糊放進紙袋裏。
11，開始擠壓花紋！把烤盤上的油紙擠壹擠，大小要均勻，避免後期被煮糊。
12.玫瑰可以是任何形狀。
13.擠壓烤盤，放在烤箱中間。我的烤箱只能在上面加熱，所以我把它放低。溫度建議100度左右，時間至少1小時。到時候可以拿壹個看看好不好打開。如果沒有完全幹透，還需要烘烤壹段時間。不用擔心，有些烤箱需要2-3個小時。
14，成品。