黃油
75克
細砂糖
50克
(母雞的)蛋
38g
低筋面粉
150g
佐料
甜煉乳
80克
蜂蜜
30克
黃油
黃油
純速溶咖啡粉
5g
步驟
1.餅幹材料:
黃油:75克,細砂糖:50克,雞蛋:38克,低筋面粉:150克
2.填充材料:
甜煉乳:80g,蜂蜜:30g,黃油:15g,純速溶咖啡粉:5g。
制作:
1.先做餅幹。當黃油在室溫下融化後,用打蛋器打散,然後加入細砂糖壹起打發。
4.2.分兩次加入蛋液,用打蛋器打成蓬松淺色。
5.3.將低筋粉分幾次過篩,用橡膠刮刀攪拌均勻。
6.4.最後等粉稍微硬壹點的時候,可以直接用手抓,揉成壹團。
7.5.將面團在矽膠墊上搟成厚度約0.3厘米的面片。
8.6.“用圖案餅幹模具來雕刻和壓制形狀。
9.7.然後用壹個同樣圖案的小圓曲奇模具在切好的面片中間刻壹個小花形狀。
10.8.取下切好的邊角料,將刻好的環形面塊和實心面塊隔壹段距離放在烤盤上,放入180度的烤箱中,烘烤約12分鐘,直至餅幹表面呈金黃色。
11.9.然後做餡,將煉乳、小塊黃油、蜂蜜放入融化的碗中用小火加熱,邊加熱邊攪拌直至黃油融化,繼續加熱至沸騰攪拌至混合物變稠,然後煮熟攪拌離火冷卻。
12.10.倒入咖啡粉,攪拌(咖啡粉不攪拌完全溶解,不加咖啡粉得到原來的餡料)。
13.11.當餡料溫熱時,塗在固體面團上。
14.12.覆蓋壹層環形餅幹。
15.13.以同樣的方式合並剩余的cookies。