那為什麽螺螄粉裏面沒有蝸牛還叫螺螄粉？
螺螄粉原產於中國廣西。大多數人對螺螄粉的1印象都是臭的，但是和著名小吃臭豆腐比起來，味道就不壹樣了。
螺螄粉之所以發出難聞的氣味，是因為其中含有酸筍。腌制的酸筍脆、嫩、甜，無論味道還是氣味，都能大大增強食欲。
其實螺螄粉裏真的有蝸牛，但不是蝸牛肉，而是蝸牛做的湯。這湯是經過很長時間熬制的，味道非常鮮美。
螺螄粉具有獨特的麻辣、爽口、鮮、酸、辣的風味。這種湯由天然香料制成，如蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等。
制造方法如下:
配料:米粉、田螺、腐竹、酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿蔔幹、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。
調料:鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。
方法:
1.將瘦豬骨切開，直接剁脊骨；
2.將田螺用清水浸泡1小時，去除泥沙和土腥味，再清洗壹遍；
3.將材料切絲切丁，在鍋裏倒點油炒腐竹片，把炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉裏做成辣椒油；
4.將豬骨放入鍋中熬湯，水中加入壹湯匙米酒，將酸菜絲和酸豆角丁放入鍋中翻炒，加入少許油，但不要放鹽；
5.黑木耳和豬肉壹起放鍋裏炒，加少許鹽。鍋裏放油，放入蒜米和姜片炒香，放入田螺炒香，放入壹湯匙鹽和半湯匙香料炒2分鐘，放入半碗水，放入骨頭湯中煮沸。
6.蝸牛肉熬湯1小時，將事先準備好的辣椒油放入鍋中。燒開半鍋水，放鹽在水裏，水開的時候把米線在水裏燙壹下，然後撈起，加入準備好的食材，最後加入螺螄湯和螺螄粉即可完成。