西北人愛吃粗糧雜糧，善於用蒸、煮等簡單的烹飪方法，很好地保留了食物中的營養。總的來說，西北地區存在“以面食為主，肉多菜少”的問題。西北地區最著名的飲食大多是面食，但是面食吃多了導致西北地區碳水化合物攝入過多，蔬菜攝入不足。從膳食平衡的角度來看，這種飲食習慣有待改善。根據中國居民膳食指南，每個人每天應攝入五種食物，包括谷類、豆類、蔬菜和水果、動物性食物和純能量食物。調查顯示，西北地區有26.2%的人能達到上述要求，比例較低。同時，西北人經常在外就餐，容易造成飲食中油鹽過多，同時也不利於飲食均衡。壹般來說，經常外出就餐的人往往動物性食物吃得太多，主食和蔬菜往往吃得太少。相比之下，在家用餐的人可以避免上述壹些問題。專家建議，西北地區居民應加強蔬菜和水果的攝入，尤其是多吃深色蔬菜。同時，西北是內陸地區，魚蝦等海鮮很少。因此，當地人對吃肉也有明顯的偏好，尤其是豬肉、牛羊肉等紅肉，容易導致飽和脂肪酸攝入過多，碘等微量元素攝入不足。因此，建議西北人在可能的情況下，多吃魚、蝦、藻類和豆制品。此外，西北人口味較重，攝入的鹽分較多，需要進壹步改善。
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