張飛牛肉是閬中市的名優特產。相傳劉、關、張三人在桃園結義時，曾大擺筵席。為了有壹道美味的開胃菜，張飛給我們講了他多年來是怎麽做牛肉給廚師做的。
原來張飛不僅是個屠夫，還是個好廚子。他的燉牛肉味道很好。酒席剛開始，兄弟倆邊喝酒邊吃牛肉，猜測是不是開心。他們都說:“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃！”
老回民逢年過節會做酸牛肉(類似漢族的臘肉)。為了防止腐爛，人們在牛肉表面塗抹鍋煙灰以防止腐蝕。這種腌制牛肉被稱為“保寧牛肉幹”或“風幹肉”，是當地的特色小吃。這種牛肉最大的特點就是表面黑黑的，但是內部肉質切開後呈紅褐色，非常好看。
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相關典故
因為《三國演義》的流傳，三國故事家喻戶曉，張飛的勇猛和粗獷早已深入人心。但歷史上張飛其實是壹個文武雙全的將軍。如果不去閬中看看，恐怕妳對張飛的了解也是膚淺的。
蜀漢建立之初，張飛跟隨諸葛亮溯長江而上，壹路攻城掠地，奪得江州(今重慶)，巴郡為蜀地。隨後被任命為巴西(今閬中)太守，領兵鎮守閬中。他在閬中指揮過壹次重大戰役，就是打敗南侵的著名曹魏張合。
此役為其卓越的軍事生涯寫下了輝煌的壹頁——張合戰敗，曹魏退守河南，漢中巴縣成為蜀國固若金湯之地。
閬中人對這位古代英雄的喜愛隨處可見——在入城的路口，立著壹尊馬上矛，寬耀的雕像，雖已歷經千年，但閬中人仍視費將軍為這座古城的守護神，張飛已是他們心目中的圖騰。
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