北宋時期，中國煉鐵技術的進步和鐵產量的增加發生了根本性的逆轉。北宋時期鐵的年產量高達800萬斤，看似很多，換算成現在的單位也不過4000噸鐵(中國現在的鋼年產量是1億噸)。
但在古代，中國年產4000噸鐵，已經是了不起的數字了。按照當時鐵鍋的制造重量，如果今年北宋全部用鐵鍋制造鐵鍋，可以生產654.38+0萬口以上。如此入門級的鐵產量，除了滿足兵器盔甲、錢幣佛像等用途外，還能服務於民間數千萬人的鍋竈。？
正是因為鐵鍋在宋代的流行，才有力地推動了中國烹飪方法在宋代的普及。
擴展數據:
鐵器，由鐵礦石冶煉加工而成的物體。鐵器的出現在人類歷史上取得了劃時代的進步。
目前世界上出土的最古老的冶煉鐵器是土耳其北部(安納托利亞)赫梯先民墓葬中出土的壹把銅柄鐵刃匕首，中國發現的最古老的冶煉鐵器是甘肅省臨潭縣莫溝寺窪文化墓葬中出土的兩根鐵棒。
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