西湖藕粉的調配
壹般市面上蓮藕澱粉的量剛好適合壹小碗。壹個人品嘗的話，不用加糖，直接倒入開水中攪拌即可，但是要註意要領，才能做出壹碗好的藕粉。
第壹步:準備好剛燒開的水，壹個小碗，壹個勺子。
第二步:將小包裝的藕粉倒入碗中，加入少許冷水拌勻。
第三步:加入開水，邊攪拌邊加水。
第四步:完成。(如果有微波爐的話，第四步後最好放入烤箱半分鐘，也可以加入桂花和熟栗子。).
蓮藕有壹個特點，既可當水果，又可當美味，生食熟食皆宜。蓮藕雖然長在汙泥裏，但壹出來就潔白如玉。其肉質脆嫩，營養豐富。除了大量的碳水化合物，蛋白質和各種維生素和礦物質也很豐富。
蓮藕的另壹個特點是無論生吃還是煮熟都有很好的藥用價值。中醫認為，涼性蓮藕，味甘涼入胃，能祛瘀涼血，清熱止嘔止渴。適用於煩渴、醉酒、咯血、吐血。女人產後不吃涼的，但也不因為蓮藕有很好的祛瘀作用而忌食，所以民間有“新嫩蓮藕不如太醫”的說法煮熟的蓮藕，顏色由白變紫，性質由涼變暖。具有養胃養陰、健脾益氣的功效，是很好的食補。用蓮藕制成的藕粉風味獨特，不僅營養豐富，而且易於消化。具有養血止血、和胃開胃的功效，是老弱病殘的理想營養品。
藕粉健脾胃，增強食欲。具有生津、清熱、潤肺、養陰等功效。是壹種非常適合嬰幼兒、老年人和病人的滋補品。除澱粉、葡萄糖和蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷和多種維生素，易於消化。