2.浸泡:將幹皮浸泡在水中，初步去除芳香物質、糖分、苦味物質和色素。
3.漂洗:泡在上面主要是讓果皮吸水變軟。通過大量的水漂洗，盡可能的去除糖分、色素等各種非膠體物質，保證果膠的質量。
4.瀝幹粉碎:可用絞肉機將其粉碎成3-5 mm粒徑，使果膠得到充分提取。
5.果膠的提取:酸提取法的原理是原果膠在稀酸和加熱下水解成可溶性果膠。提取果膠時，pH值、溫度、時間和酸的種類對果膠的質量和數量有很大影響。1%稀鹽酸可加入原料4倍量，加熱至90℃左右，溶液呈微沸狀態，保持約1小時，持續攪拌至水解完成。
6.過濾:過濾並除去殘渣，得到壹種稀薄的膠質果膠溶液。
7.脫色:目的是充分去除色素、苦味和異味。多用途活性炭用於脫色。
8.濃縮:為了生產液體果膠，必須將稀釋的果膠溶液濃縮以除去大量的水。生產中采用真空濃縮，采用雙效蒸發罐，真空度660毫米汞柱，沸騰溫度45-50℃，濃縮比4: 1或5: 1。最後，使用碳酸鈉(Na2CO3)進行中和，並將pH值升至3.5。
9.裝罐和封口:加熱裝罐和封口。
11.滅菌:因果膠是酸性的，滅菌溫度要巴氏滅菌，即70℃30分鐘就夠了。
12，冷卻:冷卻得到液態果膠產品。