1.冷藏方法
成熟的番茄應冷藏在2 ~ 4℃，在10天內能保持新鮮和營養。如果溫度過低，番茄會因凍傷而失去風味，很快腐爛。
西紅柿冷藏時會散發出壹種叫做“乙烯”的氣體，會使與之放在壹起的蔬菜和水果變熟，縮短保質期。所以西紅柿冷藏時最好單獨放或者用保鮮袋包裝。
2.速凍方法
買回來之後，洗幹凈，擦幹表面，放在食品袋裏，然後放進冰箱的冷凍室。三個小時後基本就結冰了。如果放在冰箱裏，冬天隨時可以拿出來解凍，可以煮著吃。味道和營養都很好。
擴展數據:
番茄醬的保存:
1.檸檬是很好的抗氧化劑，可以延長番茄醬的保質期。
2.放番茄醬時建議使用帶蓋、耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水沖洗幹凈，保持瓶體幹燥。
3.從瓶子裏取果醬時，用幹凈無水的勺子，想取多少就取多少，然後把瓶蓋蓋緊。
4.自制的番茄醬可以在冰箱裏保存7天。
參考資料:
人民網-如何長期保存西紅柿
參考資料:
人民網-番茄醬其實很有營養，教妳做健康番茄醬。