1.在大碗中打4個雞蛋，順時針攪拌；
2.加入壹杯溫水，攪拌均勻。加入適量面粉(可以做成稀糊狀)，攪拌均勻。
3.加入適量的植物油(避免煎的時候蛋糕粘在上面)；
4.加入預先切好的菠菜沫、蔥花沫(最好選擇綠色的部分)、胡蘿蔔絲(長約2cm)，少量加入(否則煎餅容易碎)；
5.加入適量鹽和雞精，拌勻備用；
6.鍋加熱不放油；
7.將壹勺準備好的雞蛋面糊放入鍋的中心，並立即將其鋪成壹個薄圈。(把鍋拿起來轉壹轉)，等壹會兒，等鍋裏的蛋糕可以晃動的時候，再翻過來測試。出鍋大概需要30秒到1分鐘；
8.放在平板裏(菠菜和胡蘿蔔朝上)。
其中菠菜沫、洋蔥沫、胡蘿蔔絲可以根據個人喜好放。制作雞蛋煎餅的材料:
原料:西葫蘆200克。
輔料:雞蛋50g，小麥粉100g，小蘇打5g，
調料:植物油30克，鹽3克。
如何制作雞蛋煎餅:
1.西葫蘆洗凈去皮，切成細絲；
2.將西葫蘆絲放入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁液充分滲出。
3.將面粉、雞蛋、西葫蘆汁攪拌成面糊，加入小蘇打攪拌均勻備用；
4.將油倒入鍋中，加熱至溫熱，倒入兩勺攪拌好的面粉，調至小火慢煎；
5.兩面煎3分鐘左右，將餅煎至金黃色。
雞蛋煎餅的制作技巧；
根據西葫蘆出水的情況，可以加入適量的水，調成濃稠適中的面糊。
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