首先將浸泡過的新鮮大米磨成米漿，然後放入布袋中瀝幹水分，得到壹團米粉。然後加入1/5米糊與熟米飯搗碎，然後充分揉捏，得到榨粉用米粉面團。
吃米粉的時候是現吃現榨。將米粉面團放入底部有幾十個小孔的壓榨機中，將米粉面團從小孔中擠出，形成圓形米粉。米粉直接掉進下壹口大鍋的開水裏，燙了十幾秒。
選米後要浸泡發酵，這也是很有講究的。泡飯的水需要是熱水，熱度以手放進去不燙為準。浸泡時間因季節而異。壹般夏天可以泡40分鐘，冬天更久。大米發酵後要打成漿，然後用布袋過濾，水分要拿捏準確，因為水分多了做出來的米線會有很重的酸味，影響口感。過濾後，將米糊球放入沸水中煮壹會兒，然後取出，壓成米粉球。面團壓好後不能馬上擠壓，要把面團切成小塊，壹個壹個放入沸水中煮。時間的長短也取決於面團的質量和季節，壹般30分鐘是上限。