生魚片指的是生魚之類的東西，生魚片指的是將新鮮的魚和貝類生魚片，直接加調料食用的魚類菜肴。北海道美食中不可錯過的甜蝦刺身。廣受喜愛的北海道甜蝦，開始是甜的，而甜蝦刺身的味道比較黏。只有新鮮的甜蝦刺身才能感受到獨特的質感。
生魚片聲明的來源:
日本北海道的漁民在端生魚片的時候，經常會拿壹些魚皮，用竹簽捅壹下，方便識別。這種粘在魚片上的竹簽和魚皮，最初被稱為“生魚片”，雖然不再使用這種方法，但“生魚片”這個名稱仍然保留了下來。
擴展數據
北海道的特大號甜蝦僅限於北海道附近海域，上面的蝦最貴。蝦含有海水的鹹味，和蝦壹起吃更能凸顯其美味。即使在日本，也只有高檔的壽司店才能享受到用蝦吃蝦的味道。
天下壽司
主料是用醋調味的冷飯(簡稱醋飯)，加上魚、海鮮、蔬菜或雞蛋作為配料。可以當零食，也可以當正餐，顏色有很多種。配料可以是生的，也可以是熟的。