蘭州拉面(湯)做法:
材料:牛筋500克。
輔料:香菜200克，蒜苗500克，
調料:鹽、雞精、姜、八角、花椒、幹辣椒、小蔥、草果、胡椒粉。
練習:
1.清洗牛肉，去除肉中的血和血絲。
2.鍋裏放冷水，把牛肉切成10厘米見方的塊，壹起煮。
3.水燒開，關小火，撇去血水切沫，同時攪拌肉，然後撇去沫約5-10分鐘。
4.加入調料:姜、蔥、草果、八角、桂皮、人參、冰糖、肉豆蔻、胡椒粉、幹紅辣椒、3-4瓣。
5.小火40分鐘。用筷子試試，直到肉爛了。加鹽煮10分鐘。
6.將綠蘿切塊，另起壹鍋，放壹半剛做好的原湯，壹半水，放入蘿蔔片。加入花椒粉、雞精、味精、鹽開始煮。把湯燒開，滴香油。
7.把面條煮熟，然後出鍋。加入蘿蔔湯、香菜、蒜末、牛肉、辣椒油。