2，特點不同:黑色比較適合燉菜，比如燉雞，酸菜之類的。但是煮好後不要放在木制的東西上，不然底部容易爆。壹般砂鍋性質非常穩定，耐酸性比金屬鍋好。所以沒有特殊情況可以煮酸的東西和藥。比白鍋有更好的穩定性。
3.適用性不同:黑色砂鍋比白色砂鍋更容易清洗。
擴展數據:
註意事項:
逐漸加熱，不要在大火上突然燒起來，以免炸裂。
菜煮好後，砂鍋離火時，用木屑框住鍋，這樣可以均勻散熱，慢慢冷卻，避免開裂。也可以根據砂鍋大小做壹個鐵環。砂鍋出火後，放在鐵圈上，讓它的底部不直接接觸地面，自然冷卻，可以讓砂鍋更長久。
新買的砂鍋經常漏，就是因為砂眼多。新鍋第壹次用的時候，最好做湯面或者粥。
砂鍋的琺瑯中含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好先用4%的醋浸泡在水中煮沸，這樣可以去除大部分有害物質。如果砂鍋內壁塗有顏色，則不宜存放醋、酒、酸性飲料和食物。？
百度百科-砂鍋