牛肉壹塊，牛骨若幹，蔥、姜片、八角、茴香、香葉、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、菱角、砂仁、陳皮、山奈。
練習:
1、牛肉和牛骨要用清水洗凈，然後浸泡至少4、5個小時。我泡了壹夜，中間換水；
2.調料用水沖洗幹凈，放入調料包備用；
3.將牛肉切開，壹次壹磅，和牛骨壹起放入熱水鍋中。大火燒開後撇去浮沫，放入調料包，小火燉2小時，肉熟了。取出晾涼切丁備用；
4.骨頭繼續在鍋裏燉2小時後，關火，取出調料包；
材料準備:
1，香菜洗凈，青蒜洗凈切碎；
2、壹個白蘿蔔，切成扇形塊，放入沸水鍋中焯壹下，放入冷水中冷卻，去除蘿蔔的腥味；
3.另起鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮至軟身，加鹽備用；
4.在燒開的鍋裏燒開壹鍋開水，放入面條，煮好後撈出，倒入牛肉湯，蘿蔔片，撒上牛肉塊，蔥蒜末，香菜末，根據喜好放入油和辣籽。
做辣油也是很有講究的。鍋裏多放點油，燒開，冷卻到100度左右，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，壹定要小火慢炒，用鏟子慢慢翻炒，出香味後關火，撇去這些調料，然後倒入小杯中，放入辣椒粉和白芝麻。