梅子湯是壹種不含酒精的發酵冷飲。流行於新疆哈爾濱、伊犁、塔城、烏魯木齊等地。
材料:面包100g糖30g啤酒花5g(或半杯啤酒)葡萄幹10開水1瓶(啤酒瓶)。
制作方法:將面包切成小薄片，烤黃後放入容器中。將開水冷卻至40度左右，倒入盛有面包的容器中，攪拌，然後倒入啤酒花(或生啤酒)，再次攪拌，蓋上蓋子，讓其發酵壹天。然後過濾後放入裝葡萄幹的瓶子中，密封，在陰涼處發酵24小時，放入冰箱備用。
特點:琥珀色，充滿氣泡，酸甜適中，清涼爽口，伴有啤酒花，特別是小麥奶和啤酒花發酵的獨特香氣。因為格瓦斯含有細菌和壹些原料未完全分解的成分。因此，它是壹種不透明的液體，即有壹定程度的混濁和沈澱。格瓦斯是消暑解暑的佳品，也是開胃生津、消食化積、預防便秘的保健飲品。
新疆的主要原料是啤酒花、麩皮、糖和蜂蜜，還有少量的底料。當地人認為它有美容養顏的功效。