鐵魷魚
材料:鮮魷魚1條、蔥1根、幹辣椒1把、姜2片、蔥1片。
調料:鹽、醬油、生抽。
做法:魷魚去內臟和膜，切成細絲控濕；在油鍋中炸至微黃，撈出，蔥、姜、蔥切絲；將底油留在鍋中，加熱至五成熱。加入幹辣椒翻炒。加入蔥姜絲翻炒。
幹鍋魷魚
原料:鮮魷魚300g、洋蔥50g、芹菜50g、紅辣椒1、炒蒜20g、幹辣椒節10g、酥花生20g、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、糖、味精、紅油。
做法:將鮮魷魚洗凈，橫切成圈，放入盆中，加入精鹽和味精略腌；洋蔥、芹菜、紅辣椒洗凈，切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油放入碗中，加入白糖、胡椒粉，做成幹鍋調料。鍋洗凈，大火，註入精煉油加熱至四成，放入魷魚圈、洋蔥、芹菜、紅辣椒至順滑，然後倒出瀝幹油。鍋內留底油，將調料、幹辣椒、炒蒜放入鍋中煸炒，然後倒入滑滑的魷魚圈等原料，燒開黃酒，大火快速翻炒，最後倒入香油、紅油，撒上香脆花生，起鍋放入鍋中，用酒精爐盛出。