材料
春卷皮，豆沙餡，水澱粉1茶匙5ml，油300g(實際用量20g)。
工作方法
1.拿壹個春卷，把豆沙餡放在春卷的下半部分，把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。
2.從下往上卷，卷的時候手勁要輕，不然豆沙餡會擠到春卷兩端。
3.包好餡料後，將左右兩邊的春卷向中間對折，兩端開口封口，最後在封口處發泡壹些濕澱粉。
4.將煎鍋裏的油燒至七成熱，將包好的春卷從鍋邊慢慢放入，放入鍋中，然後轉小火，用筷子勤翻，快熟時將小火轉中火。當春卷在鍋裏呈金黃色時，迅速取出，這樣炸出來的春卷會外脆裏嫩。
5.把炸好的春卷放在吸油紙上吸去多余的油。趁熱吃小心餡會燙。
技巧
1，油炸春卷，熱的時候外脆裏軟。壹次吃不完，涼拌春卷就不再酥脆了。吃的時候放微波爐裏用高火加熱半分鐘就好了。
2.在選擇煎鍋時，可以選擇深而小的鍋來煎春卷，這樣可以保持較高的油面來煎食物，而不用倒很多油。
紅豆沙的營養分析
1.紅豆含皂甙較多，能刺激腸道，故有良好的利尿作用，能解酒解毒，對心臟病、腎病、水腫等有益；
2.紅豆的膳食纖維較多，具有良好的通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健身減肥的作用；
3.紅豆是富含葉酸的食物。媽媽和哺乳期的媽媽多吃紅豆促進泌乳。