豆腐皮是幹的，容易保存。我經常在家裏買壹些。不想出去買菜的時候就拿出兩塊泡著吃。簡單的烹飪是壹道營養又美味的家常菜。涼拌豆腐皮和韭菜炒豆腐皮都是簡單好吃的家常菜。因為家裏有老人，所以有時候會做豆腐皮蒸肉卷。
豆腐皮蒸肉卷
配料:豆腐皮、豬肉
輔料:蘑菇，雞蛋。
調料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、糖、澱粉。
生產方法:
用清水沖洗豆腐皮，然後用溫水浸泡。豬肉去皮，洗凈，放入蔥姜，剁成肉末，放入大碗中。香菇洗凈，切碎，和肉末壹起放在碗裏。在肉餡中加入鹽，少許料酒，攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋攪拌均勻。浸泡後取出豆腐皮，瀝幹水分，切成大小均勻的大塊。取壹塊豆腐皮平放，然後用手抓壹點肉，揉成條狀放在豆腐皮上。搟豆腐皮，然後把兩邊折起來，繼續搟整塊豆腐皮，整體是壹長條。將卷好的豆腐皮放入盤中。在蒸鍋裏燒水。水開後，將盤子放在蒸鍋的蒸格上，蒸15分鐘左右。蒸好後取出豆腐腦卷，將盤中的水倒入炒鍋，將豆腐腦卷切成小塊，放在盤中。鍋裏汁少的時候，加壹點開水，加壹點醬油和白糖調味，再倒壹點澱粉水勾壹層薄膜，燒開後澆在盤中的肉卷上。撒上蔥花。豆腐皮蒸肉卷清淡營養，鮮美可口，深受老人和孩子的喜愛。肉餡中加入香菇，既增加了營養又增加了風味，味精也可以省去。