材料:老豆腐2塊,鹽1勺,糖1勺,八角2個,香葉幾片,桂皮1塊,生抽50g,生抽5g。
步驟
1.首先,用鹽水準備兩塊老豆腐。妳必須用老豆腐做這道菜。嫩豆腐不好吃。
2.然後加入壹勺鹽,壹勺糖,兩個八角,壹點香葉,壹點桂皮,50g生抽,50g老抽,加入100g清水,小火煮沸,激發這些調料的香味。燒開後立即關火,晾涼備用。
3.將豆腐切成厚片,壹片約壹厘米厚。容易幹,口感更好。
4.切好後,平鋪在幹凈的容器裏,鋪壹層,然後倒入適量的醬油,再鋪下壹層,這樣就壹層壹層疊加起來了。然後把涼了的醬油全部倒進去,讓醬油把豆腐泡透,放冰箱冷藏五個小時以上。
5.腌制完成後,把豆腐壹塊壹塊的鋪在菜籃子裏,讓它在太陽下曬幹。中間每兩個小時翻壹次身,像40度的大熱天,壹兩天就可以幹了,然後就可以收起來保存了。
6.可以用這種保鮮密封袋,放入冰箱冷藏或冷凍保存,幾個月都不會壞。