1、黃豆挑選→浸泡→研磨→過濾→煮沸→鹵水(石膏懸浮液)→壓制成型。
2.過濾過程中，用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣，使豆腐口感更細膩；
3.豆漿腌制後形成絮凝沈澱，豆漿逐漸變稠，形成糊狀和塊狀(豆腐花)；
4.將豆腐花在壹定的模具中擠壓去除多余的水分，成型為塊狀豆腐。壓榨的過程其實就是壹個過濾的過程，多榨些水得到老豆腐，少榨些水得到豆腐。
二、具體步驟:
1.挑黃豆，挑壹些被蟲子咬過的爛的。將大豆浸泡在壹大盆水中約5分鐘，使其變軟並膨脹。...
2.把磨盤洗幹凈後，把泡好的黃豆倒進磨盤裏。磨盤中間有壹個小圓孔，大豆可以沿著這個圓孔滑入磨盤。...
3.豆漿磨好後，放在大鐵鍋裏煮。烹飪過程要用小火煮。火大了會粘鍋底。豆漿快煮開的時候，要。...
4.燒開後晾幹，然後在專門買來做豆腐的桶上鋪壹塊紗布，把豆漿壹個個倒進桶裏。...
5.拿起鋪在桶上的紗布，形成壹個袋子，封住嘴。把它放在水桶的把手上，毫不費力地在水桶的橫桿上放壹會兒，讓豆漿自動流下來。然後快完成的時候就開始用大鏟子壓包，用力往下壓。
擠出豆渣中所含的豆漿，反復按壓，直至將豆渣壓幹，無水流出，直至松開袋口直接倒出豆渣。
6.將石膏粉與清水混合，放入水桶中攪拌，然後將豆漿放入勺子中，從高處上下顛簸，反復進行，直到滿意為止。
7.放置大約壹個半小時。可以拿起蓋布，輕輕晃動水桶。妳可以看到豆漿變成了豆腐。