1、主料:鱸魚1塊、豆腐腦1碗、酸菜幾片、腌制調料:蔥和姜水適量、鹽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、制作調料:泡姜65438。
2.將宰殺的鱸魚清洗幹凈，去除魚鱗、鰓和內臟，將魚頭、魚骨和魚分開，將魚骨剁成小塊，將魚切片，魚骨和魚放入碗中備用。
3.將事先做好的洋蔥姜水分別放入魚骨和魚肉中，同時分別加入鹽、胡椒粉和料酒，然後均
1、主料:鱸魚1塊、豆腐腦1碗、酸菜幾片、腌制調料:蔥和姜水適量、鹽半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、制作調料:泡姜65438。
2.將宰殺的鱸魚清洗幹凈，去除魚鱗、鰓和內臟，將魚頭、魚骨和魚分開，將魚骨剁成小塊，將魚切片，魚骨和魚放入碗中備用。
3.將事先做好的洋蔥姜水分別放入魚骨和魚肉中，同時分別加入鹽、胡椒粉和料酒，然後均勻加入壹勺玉米澱粉，再次腌制10分鐘。
4.酸菜切成小塊，姜蒜泡成塊，香菜切成小塊，然後放在盤子裏備用。
5.炒鍋裏放半勺植物油和半勺肉油，用大火把酸菜、泡好的姜、蒜片放入炒鍋裏，然後用大火翻炒，炒出酸菜的蒸汽、酸菜的酸味和調味的香味。
6.酸菜和調料炒好後，把魚骨和魚頭放進去，大火翻炒至魚骨變白。
7.魚刺變色後放入大碗高湯或清水中，加入壹勺胡椒粉和壹勺料酒，大火燒開轉小火10分鐘燉出酸菜的味道。
8.酸菜的味道燉好後，將準備好的豆花倒入鍋中，煮開後燉2分鐘，讓豆花入味。
9.豆腐燉2分鐘後，用小火把腌制好的魚片壹條壹條放入鍋中。這時候再加壹點鹽。妳最好嘗壹下鹽，因為酸菜是鹹的，然後用勺子輕輕壹推，讓魚片消失在湯裏。燙好後開大火把湯煮開。
10，鍋裏的湯燒開，然後關火放鍋裏，撒上香菜即可上桌。