配料和材料
綠豆芽250克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、大蒜2-3瓣、醬油1湯匙、糖1湯匙、
白醋2湯匙，香油1湯匙，鹽適量，雞精適量，辣椒面適量，白芝麻適量，
食用油適量。
練習步驟
胡蘿蔔、黃瓜切絲，大蒜切蒜末；
鍋中燒開水，先放入胡蘿蔔絲打散；
加入綠豆芽約壹分鐘，撈出涼水備用；
將綠豆芽、胡蘿蔔瀝幹，與黃瓜壹起放入容器中；
加入醬油、白醋、香油；
然後加入糖、鹽、雞精；
頂上蒜末、辣椒面、白芝麻；
鍋裏放適量油，加熱；
將熱油倒在辣椒面、芝麻、蒜末上爆香；
拌勻即可食用。
技巧
焯水的綠豆芽、胡蘿蔔可立即放入冷水中，保持口感脆嫩；
也可以自由選擇自己的配菜，配上豆腐幹和雞蛋皮味道也不錯。
請根據妳自己的口味混合調料。
2冷拌綠豆芽配料的做法
綠豆芽80g，黃瓜半根，胡蘿蔔適量，火腿兩片，香菜兩根，
大蒜2瓣，辣椒油1勺，香油1勺，香醋1勺，極鮮香1勺。
李錦記冷醬1勺，糖少許。
練習步驟
必要的調料也準備好了。為了減少餐具的使用，我把幾種醬料混合在壹起。
黃瓜、胡蘿蔔、火腿都切絲備用；
小鍋燒開水，放入豆芽和火腿焯壹分鐘；
舀起涼開水；
將水瀝幹，放入幹凈的盆中；
加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜絲；
倒入所有調味料，再加入少許糖；
最後加入壹勺油辣椒；
帶上壹次性手套，攪拌均勻；
最後撒上香菜拌勻。
技巧
辣椒提前炒好，涼拌菜和面條特別好吃；
以上調料都是含鹽的，不需要加鹽。