工具/原材料
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酸菜(壹斤)
壹個罐子
方法/步驟
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冬季的低溫是酸菜積累的有利條件。傳統的酸菜堆積方法會產生亞硝酸鹽，對身體不好。這個方法是無鹽版本。
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酸菜簡單洗幹凈，燒夠開水用開水燙壹下，3。
倒壹次涼開水。如此反復，然後放在籃子裏晾幹，最好是兩三天，蒸發壹些水分。四
準備壹個幹凈的罐子，放入幹芥末，直接倒入50度左右的熱水。喜歡可以加點醋，不喜歡可以不要管。這個可以密封壹個星期。
五
酸菜拿起來洗幹凈放冰箱，或者直接炒。也可以是最家常的菜。曬幹的無鹽酸菜吃的時候要用熱水泡壹下，剁鍋放油，把曬幹的剁椒放在油熱裏，但是要保存好。六
無鹽酸菜吃起來又酸又純。有很多種吃法。泡菜有兩種:新鮮蔬菜和幹菜。反正就是好吃。據了解，家鄉壹位農民的叔叔說，吃了之後有解渴、解酒、消暑、明目、清心降火的功效。