糯米粉200克10克糯米粉10克紅豆湯(加糖)熟紅豆適量。
練習:
1、糯米粉、粘米粉、玉米澱粉拌勻;
2.加入紅豆湯,攪拌成濃稠的糊狀。我用了大約250毫升的液體來裝這些粉末。糊有點稀,可以減。
3、加入紅豆拌勻,糊就做好了。
4.在飯盒裏抹壹層薄薄的油,把糊倒進去。
5.鍋爐燒開後把飯盒放進去,沸水蒸20-25分鐘;用牙簽插入,不把面糊端出來就熟了;
6.從飯盒裏扣出來,晾涼,切塊,刷麻油,防止粘和表面幹;完全冷卻後切塊;我很不耐煩。天熱的時候我就切了。有點粘。放涼了,看著體面,吃起來有點q,很好吃。
7.不要說糯米粉;成粉是小麥澱粉,超市和農貿市場都有賣;粘米粉就是米粉。有些人自己用大米研磨。不知道磨之前有沒有工藝,所以選擇買。南方也有農貿市場。我媽媽在菜市場買的。
8.我決定使用這些粉末。
糯米糕裏有糯米粉是很自然的。米粉方面,至於壹些傳統糕點的制作,大部分是糯米粉摻粘米粉,蒸粉的使用比較新,估計是借鑒了廣式點心。用了蒸粉,餅的味道有點Q,而且不是純糯米糕和爛,蒸出來的形狀比傳統的更脆。
9.這種蛋糕趁熱吃很軟,適合牙齒不好的人;我喜歡冷卻後的味道;如果喜歡軟糯的,可以放在開水裏蒸幾分鐘,第二天再吃,趁熱吃。