材料
壹塊雞胸肉
雞蛋1
30克玉米澱粉
面包屑10g
2克料酒
炸雞排的做法
把雞胸肉切成片，用刀背在兩邊松松地拍壹下，這樣炸出來的肉就不會硬了。拍的時候不要太用力，不然雞排容易散。步驟1。
用酒和鹽腌制30分鐘。也可以加辣椒或者孜然，不過我喜歡原味炸雞排。第二步。
第三步:在雞排兩面拍上玉米澱粉，用玉米澱粉煎雞排。
然後用蛋液包裹雞排。第四步
最後裹上面包屑。雞排裹上各種粉後，要盡快油炸，否則糊很容易和雞塊分離。第五步。
鍋中加入五成熱油，即筷子下去冒泡，立即調至中小火，煎至兩面金黃。火不能太大，不然外面糊了，雞排可能裏面沒熟。第六步
把雞排切成小塊吃。加番茄醬更美味。炸雞排的第7步。
技巧
雞肉壹定要用刀背輕輕拍松，否則煎出來的肉會很硬，不好吃，煎的時候火也不能太大，容易燒焦。
炸雞
原料:雞胸肉500g，雞蛋3個，糯米粉150g，面粉150g。
10g調味鹽，5g孜然粉，3g鹽和胡椒粉，適量番茄醬和500ml植物油。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，切片，加鹽、孜然粉和椒鹽，拌勻腌制1小時；
2.將面粉和糯米粉、適量的鹽、孜然粉、椒鹽混合均勻；
3.將雞肉放入混合粉中，反復糊粉壓實；
4.將粉好的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液；
5.將雞肉再次放入面粉中，讓雞肉均勻的沾上面粉；
6、鍋內熱油，放入雞肉炸至兩面變成金黃色。