輔料:適量生姜、蔥花、香菜、生菜、綠豆芽、金針菇、胡椒粉、米醋、辣椒油、油豆腐、蝦仁。
步驟:
1，雞骨架脫脂洗凈，豬骨洗凈。
2.燒開水浸泡雞骨頭和豬骨頭，用清水洗凈。
3.將焯水的雞骨頭和豬骨頭放入砂鍋中，加入足夠的水，加入姜片和蔥結。大火燒開，小火燉2小時，做成湯。
4.將魚切成蝴蝶片，雞胸肉、裏脊肉、火腿腸切成薄片。(看自己的劍法，切的越細越好)
5、油豆腐也切塊，鵪鶉蛋煮熟去殼。
生菜、金、豆芽、洋蔥和香菜洗凈晾幹。
7.將洗凈的蔬菜切成段。
8.米粉200克待用。
9.用小火把蝦皮炒熟，放在砧板上，用搟面杖碾碎。
10，雞油小火煎，雞油渣不用。
11.提前燒熱炒鍋，放入蝦米。
12，加入兩勺高湯燒開，倒入雞油，大火燒開，加入鹽、胡椒粉、米醋、雞精。(雞精也可以省略)
13.把煮好的湯鍋端上桌。(上菜時註意鍋的溫度，鍋裏要墊點東西，以免燙傷桌面)。依次加入豬肉、雞肉、魚肉、火腿片。
14、金李如、豆芽、油豆腐、鵪鶉蛋、米線加入，蓋1到2分鐘。這時鍋裏的湯正在沸騰。
15，最後加入生菜、洋蔥、香菜、辣椒油。
16，熱騰騰的米線是可以吃的。