春天的另壹種時令食品叫“樹上菜”，就是香椿。香椿為落葉喬木，又名香椿頭、香椿芽等。喜生長在1600以下的山地、丘陵、平原，所以主要生活在長江中下遊的南北地區，其他地區也有壹些分布。香椿的可食用部分是其嫩芽，我國早在漢代就開始使用。
早春是吃香椿的好時節。谷雨節氣前後采摘的第壹茬香椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，品質最高。之後可根據香椿生長情況采摘2-3次。香椿含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等對人體有益的營養成分，不僅營養價值高，而且具有藥用價值，能祛風利尿、止血止痛。
簡介:
古人講究“不定時吃”，意思是吃的食物要符合時令節氣的規律。這個概念是古人觀察生物的生長周期而產生的。隨著溫室種植技術的發展，現代人可以很容易地吃到反季節蔬菜。但是，人們對時令蔬菜還是很有好感的。畢竟這些按照季節自然規律生長的蔬菜，營養會更全面，價格也會更實惠。
每個季節都有自己的時令蔬菜，春天也不例外。春天有很多好吃又營養的時令蔬菜，其中最有代表性的就是春筍。竹筍是竹子的初生芽或鞭，在中國分布很廣。雖然人們壹年四季都可以吃竹筍，但只有竹筍的味道最好。由於春季采集的竹筍具有體大、肉質鮮嫩、鮮美爽口的特點，涼拌、炒煮、煲湯都非常好吃，深受人們喜愛。