1.鮑魚佛跳墻最重要的食材就是鮑魚。鮑魚壹般分為二頭、三頭、五頭、六頭。人頭越少，越大。因此，佛跳墻將增加更多種類的鮑魚。然後在加鮑魚的時候，也要用切割刀把鮑魚切開，這樣燉出來的鮑魚口感會更好，吃起來更Q彈。
2.華嬌胡椒實際上是魚肚。喝佛跳墻的湯，會覺得這湯很黏。其實就是因為放了明膠，燉出來的湯又粘又香，味道十足。同時這些溶膠還可以包裹在食物表面，這也是粵菜的特色之壹。
3.瑤柱瑤柱也是粵菜中比較常用的食材之壹，有點類似大家平時吃的鮮貝。壹般都是幹的，但是很好吃。在佛跳墻燉的時候，會帶來很多香味。同時燉出來的瑤柱味道濃郁，雖軟但不爛，非常好吃，所以瑤柱也是佛跳墻中不可或缺的食材。
4.雞湯在做佛跳墻的時候，壹般都要加肉湯，壹般就是加雞湯。這道雞湯加壹些海鮮會讓整道菜更加美味。同時雞湯越燉越鮮，營養價值也很高。所以這道菜的營養價值會提升壹個檔次。