發酵酒是中國傳統特色酒。它是由糯米和葡萄酒發酵而成的甜酒，在中國不同地區名稱不同，有醪糟、米酒、糯米酒等。由於是初級發酵，酒糟中所含的酒精含量較低，吃起來香甜可口。因為有點酒精，孩子要少吃。它是以糯米和甜酒曲為主要原料制成的米酒。發酵後的酒香甜可口，香甜溫潤。
小圓子的糯糯口感，溫度適宜的甜湯，尤其是初秋，帶著秋天的涼意，吃著溫潤香甜的美酒，最是幸福。酒釀餃子非常適合家人聚餐。它們不僅容易燃燒，還意味著團圓。鍋裏加水燒開，然後放入小圓籽，煮到小圓籽差不多熟了，放入酒。
葡萄酒釀造的特點
甜酒是江南地區的傳統小吃。它是由蒸熟的糯米混合酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。發酵酒也叫醪。
甜酒屬於徽州風味。不完全屬於酒的範疇，但是有酒的香味。因為是糯米做的，滋潤著春春米的清香，是安徽地區有名的風味小吃。
吃的時候可以配米飯和酒吃。發酵後可以生吃，也可以水煮。做菜的時候還可以加雞蛋，這是壹種香甜可口的酒釀雞蛋。
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