材料:面粉350克，發酵粉4克，泡打粉4克，糖。
步驟1:在面粉中加入鹽，拌入少許食用油，在面粉中倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團，表面抹油。
第二步:蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。在50克面粉中加入少許鹽，攪拌均勻。在食用油鍋裏加熱，倒在面粉上不斷攪拌，就變脆了。
第三步:將面團醒發，揉成長條。切四塊直接幹成煎餅。
第四步:將油酥面團均勻的攤開，將扇面壹層壹層的折疊，拉伸，然後卷起來，卷起來，醒壹會兒。
第五步:將煎餅壓幹，鍋加熱至五成，小火慢煮。兩面金黃酥脆，還等什麽？我們吃飯吧。
酥餅的起源:
以北宋蘇東坡命名。當時，蘇東坡被任命為杭州知府。有壹天，他身披蓑衣，腳穿芒鞋，在雨中的巫山裏旅行。他見大家爭搶油餅，也買了幾個，解開酒葫蘆，坐在野花裏嘗了嘗。我覺得這個蛋糕脆脆的，味道很好。商店的名字是什麽？店主回答說:“山野小吃沒有好名字”。
蘇東坡仔細看著這個餅，壹層壹層，壹點點，像身上的麻纖維，漫不經心地說:“好吧，既然沒有雅號，就叫麻纖維餅吧！”因為蘇東坡給這種餅取名，從此吳山的“麻纖維餅”生意興隆，名聲大噪。因為“麻纖維餅”和“酥餅”相得益彰，而且餅本身又油又脆，所以後來改名為“酥餅”。