脆皮月餅要烤多久?
200度烤25分鐘左右。如果妳的烤箱很小,妳可以降低溫度,因為烤箱越小,熱量聚集越快,溫度越高。30升以下的都是小烤箱。烤箱中層加熱130度,烤15分鐘。
酥脆的月餅烘烤後可以保存幾天。
散裝鮮肉月餅不會含有防腐添加劑,也不會包裝,所以保質期會大大縮短。根據環境溫度的不同,散裝熟食的保質期從1-5天不等。所以最好是賣新鮮的月餅,現吃現做,不要放太久才吃。肉容易變壞。建議長時間放冰箱保存。
酥脆月餅的做法
烹飪方法:低筋面粉與食用油的比例為2: 1,兩者混合均勻即可。
1、水油皮:蘇式面點師傅壹般用1斤面粉、2兩油、1兩麥芽糖的開水和面,放松15分鐘。
2.根據個人經驗,配方中水分多了壹點,家裏操作起來比較困難,可以適當減少水分,但是水分越多,糕點越輕松);
3.將水油皮卷成薄片;
4.將水油皮裹在糕點裏,卷成薄片;(水油皮與糕點的比例為6: 4或7: 3)
5、對折三折,
6.再推出來。
7.修邊:把要卷的邊修成直線;卷起,
8、搗成等份。