醬油是大豆中的蛋白質在發酵過程中水解產生許多氨基酸而制成的，所以味道鮮美。根據這個原理，各種富含蛋白質的原料都可以用來制作“醬油”。
不僅是毛發，還有動物皮毛、皮鞋等。都含有蛋白質成分，價格便宜，來源廣泛，所以壹些黑心商家用它們通過化學水解制成氨基酸液來配制醬油。
醬油生產工藝有兩種，壹種是釀造，壹種是調配。國家規定醬油等調味品中的氨基酸必須由豆制品和糧食作物發酵產生，可以從中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生產的氨基酸溶液。
擴展數據
教妳怎麽選醬油。
在吃醬油之前，妳應該檢查壹下妳的身體。
消費者在市場購買醬油時，要特別註意生產日期和保質期。買醬油看看，搖壹搖，嘗嘗。看質量指標，看顏色；好的醬油搖起來會有很多泡沫，不容易散開，瓶口上還能聞到味道。好的醬油往往醬香濃郁，味道鮮美，而劣質醬油搖起來只有少量泡沫，容易分散，味道苦澀。
看清目的。
醬油應標明用於餐桌或烹飪。兩者的衛生指標不同，菌落指數也不同。可以直接隨餐食用，衛生指數不錯。如果是用來炒菜的，不要用來拌涼菜。聞壹聞香味。傳統工藝生產的醬油具有獨特的酯香，濃郁醇厚。如果氣味是酸的、粘的和特殊的，這是不正常的。
參考資料:
人民網-頭發打醬油是真的嗎？？網友:差點嚇尿了。