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醬香型白酒起源於西漢，被稱為“葫蘆醬香酒”。唐萌奉命前往夜郎，但由於濃香型酒，他被轉移出觀復(今四川合江縣南部)，沿赤水河而上，跑到鯧魚部。唐宋以來，貴州各少數民族都有飲酒的習俗，熟悉釀酒的方法。那時候談婚論嫁是以牛和酒為基礎的。元明時期，第壹代茅臺鎮出現了回砂工藝，對醬香型酒的釀造工藝和酒體風格具有革命性的意義。在隨後的回砂工藝實踐中，逐漸形成了醬香型白酒的工藝特色，是醬香型白酒的壹種傳統釀造工藝，古樸神秘自然，區別於其他香型白酒。嘉慶三年，川鹽幫頭目唐喝了當地的好酒，看到當地釀酒的辛苦，於是投資興建了唐家老坊，作為家族式的私人酒廠。顧客主要是政府貴族和名門望族，由於酒質不凡，他贏得了“名醬即湯”的美譽。1915之前，醬香型的釀造工藝並不統壹，有三輪、四輪、七輪。1935之後，七輪醞釀基本成為主流。
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