壹、山楂去核。先把山楂從中間切開，壹定要切到核，然後把山楂掰成兩半，壹半已經去核，另壹半可以輕輕擠出核。
第二，將山楂放入攪拌機中，打成山楂醬。
第三，熬山楂醬。按照水與山楂汁1.5: 1的比例，放入鍋中，煮至冒泡，再加入白糖。壹般壹斤山楂放壹兩白糖。用小火煮幾分鐘，然後將藕粉和涼開水混合，加入山楂醬，使山楂餅更容易成型，再煮兩三分鐘。也可以在烹飪前加入糖桂花，以填充桂花的香味。
4.山楂醬冷卻後放入冰箱冷凍。山楂餅做好了。
營養:
1.山楂可防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、提高心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿、鎮靜等作用；
2.山楂酸還有強心作用，對老年心臟病也有好處；
3.能刺激食欲，促進消化，尤其對消除肉滯有療效。山楂被用於許多消化藥物。
4.山楂具有活血化瘀的功效，有助於緩解局部充血，對跌打損傷有輔助作用；
5.山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產時有促產作用，可促進產後子宮恢復；
6.山楂中所含的黃酮類、維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻斷和減少自由基的產生，增強機體免疫力，具有抗衰老和抗癌作用；
7.山楂含有平喘化痰、抑菌、治療腹痛腹瀉的成分。