主料:排骨500g，澱粉50g，菠蘿去皮1切丁，番茄1切丁，洋蔥1切丁。
泡椒排骨輔料:醬油10g，蠔油5g，鹽1g，澱粉50g。
炒排骨輔料:白醋20g，糖50g，澱粉20g，番茄醬50g。
操作步驟:
壹:清洗肋骨。
二:將排骨放入盆中，加入:生抽10g，蠔油5g，鹽1g，澱粉50g。腌制十分鐘。
三:鍋中加入食用油，油溫三成熱，放入腌制好的排骨炸熟。
四:排骨煎，兩面金黃。煮熟後，可以取出備用。
五:排骨炒好後，鍋中留壹勺油，然後把切好的菠蘿、西紅柿、洋蔥放入鍋中，再加入白醋20克、糖50克、澱粉20克、番茄醬50克，加入壹勺水，然後把炒好的排骨放入鍋中。
六:排骨入鍋後，快火翻炒壹分鐘，收汁。鍋裏的湯濃稠後，就可以關火裝盤了。
七:壹道美味的糖醋排骨就做好了。
要點:最後的收汁是關鍵。在這裏，需要快速翻炒。這個時候最容易糊鍋。特別是炒到湯汁濃稠就關火。不要炒太久。