酸菜的腌制方法:
將大白菜清洗幹凈，晾幹，換刀，放入鍋中用開水焯壹下，取出約兩分鐘，放涼。把大白菜整齊的放在壇子裏，加適量的水腌制四五天，酸菜就完成了。具體步驟如下:
食材:約8棵大白菜或小白菜，適量礦泉水。
1.首先選擇幹燥的白葉，然後沖洗幹凈。
2.然後把它放在外面的陽光下，直到它變濕變軟。
3.從切片的壹邊在大白菜上放壹兩把刀。切片後焯壹下更方便，可以焯到核裏。
4.準備壹口大鍋，把鍋裏的水燒開，然後把大白菜放在開水裏焯壹下，翻面，煮2分鐘左右。
5、大白菜不要焯水太久，焯水前後可取出晾涼。
6.準備壹個泡菜壇或者玻璃罐，盡量不要選擇塑料桶等。，並把白菜整齊地放在罐子裏。
7.然後倒入幾瓶礦泉水或者自來水，只要不淋白菜就行。
8、放幾塊大石頭把大白菜壓實，不要浮在上面，浮在上面容易變質。腌制四五天再吃。
9.腌酸菜是腌制的。