所需材料:
-半只老鴨
-酸蘿蔔100g
-花椒10g
-生姜10克
-大蒜10克
-5克鹽
練習:
1.老鴨宰殺，清洗幹凈，切塊備用。
2、酸蘿蔔切片待用。
3.熱鍋放油冷卻，放入姜、蒜、辣椒翻炒出香味。
4.將老鴨塊放入鍋中，大火煸炒至表面變色，去腥。
5.加入酸蘿蔔片繼續翻炒至微爛。
6.鍋內加適量水，蓋上鍋蓋煮開後轉小火煨1.5-2小時至湯色發白，酸蘿蔔軟爛，鴨肉熟爛，味道濃郁。
7.加入適量鹽調味，煮開後關火。
生產中的註意事項:
老鴨選擇鮮鴨，含油量高，營養價值豐富，口感更好。洗的時候要把鴨子的內臟、脂肪、雜質去掉，以免影響口感。
選擇新鮮優質的酸蘿蔔，避免選擇表皮破損或有異味的酸蘿蔔。
煮老鴨湯的時候，時間不夠，肉會很硬，時間太長，肉會腐爛開花，營養流失，口感變差，所以要掌握好煮的時間。