準備材料:西紅柿四個，香菜壹小把，鮮菇壹些，豆腐皮五塊，火腿壹個，木耳壹些，金針菇壹小把，幹辣椒段和蔥適量。
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2.接下來，讓我們焯壹下配料。鍋內冷水燒開，放入豆腐皮和香菇，焯水10秒，再放入木耳繼續燜1分鐘。這壹步主要是去除豆腐皮的腥味和蘑菇、木耳的異味。水燒開後倒掉，迅速用清水沖洗，降溫，保持脆嫩口感。
3.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，放入洋蔥和幹辣椒，小火翻炒2分鐘，抽出裏面的辣椒油，將辣椒和洋蔥翻炒，然後取出。
4.用剛榨好的辣椒油炒番茄，加壹勺鹽，中火翻炒番茄，炒到番茄出滿紅色的汁，然後沿鍋沿倒入適量的水，加入控水木耳、香菇、豆腐皮，再倒入火腿丁開始調味。
5.加入鹽8克，胡椒粉6克，雞精6克。先把調料攪拌壹下再放入鍋中，以免結塊。然後加入20克醬油，增強鮮度。湯燒開後，撈出鍋裏的浮沫，繼續燉2分鐘，讓食材吸收湯汁。
6.2分鐘後加入金針菇，煮至湯汁再次沸騰開始變濃。壹邊攪拌，壹邊倒入水澱粉，把湯調成妳喜歡的稠度。湯再次沸騰後，倒入香醋和香油，最後撒上香菜。