醋糊的分類可分為普通糧食醋糊和藥用醋糊兩種。五谷醋糊是以高粱麩皮大麥為主要原料釀造的醋，經過長時間陳釀後自然濃縮加工而成。
藥用醋糊主要由以中草藥或保健食品為原料釀造的醋經自然濃縮而成，主要由銀杏、黑苦蕎、甘草、金葵花經自然濃縮發酵而成的醋味原料制成。
醋中乙酸含量最高，此外還有乳酸、甲酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酮酸和琥珀酸。發酵醋中還含有維生素B1、維生素B2和礦物質中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅離子，特別是醋酸鈣，可以緩解醋酸的作用。
購買醋糊應註意的事項
1，產品來源:選擇知名品牌或可靠廠家生產的醋糊。這樣可以保證產品質量的可靠性和安全性。
2.配料表:閱讀產品包裝上的配料表，確保醋糊以酢漿草為主，不添加其他化學物質、防腐劑、人工色素。
3.生產日期和保質期:查看產品包裝上的生產日期和保質期信息，選擇新鮮產品，避免過期產品。
4.包裝密封:檢查醋糊包裝是否完好密封。確保沒有外部汙染或變質的跡象。
5.商品認證:部分醋糊產品可能會有相關的商品認證標誌，如有機認證、食品安全認證等。這些認證可以為產品的質量和安全提供壹定的保障。
6.參考評價:購買前可以查看其他消費者的評價和反饋，了解他們對產品的體驗和推薦。
參考以上內容:百度百科-醋糊