首先，泡大米。
做醪糟，壹定要選圓糯米。將圓形糯米倒入盆中，用冷水浸泡12小時左右。然後把糯米拿出來，把表面的澱粉洗掉，這樣做出來的醪液就不會渾濁，甜度也比較低。
第二，蒸飯。
將糯米放入蒸鍋，蒸壹個小時左右。糯米蒸好後，就可以用了。此外，糯米可以直接倒入電飯煲中煮，加入電飯煲的清水要剛好過糯米，這樣煮出來的蒸糯米硬度更高，釀酒效果最好。在蒸飯的過程中，要將制曲和發酵產物徹底清洗和幹燥。
第三，制曲。
在煮熟的糯米中加入適量的涼開水，開水要剛好在糯米的上方。當糯米的溫度降到30度左右時，在盛糯米的容器中撒上適量的酒曲，攪拌均勻。壹公斤糯米需要2克酒曲。在糯米中間挖壹個洞作為酒洞。然後用保鮮膜把裝糯米的容器封好。
第四，發酵。
將容器置於25度的環境中，四天左右即可完成發酵，隨著溫度的升高，發酵時間會逐漸縮短。如果放在30度的環境下，完成發酵瓶只需要2天。需要註意的是，30℃是酒曲發酵的臨界溫度，隨著溫度的升高，效率會逐漸降低。如果溫度不確定，可以用溫度計。