豆瓣羅飛魚的做法
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1
壹條羅非魚經過刮毛、去內臟、去鰓、清洗，表面用十字刀劃開，更容易入味。
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2
內外抹壹層食用鹽，然後加入3勺料酒，抹勻。大蔥洗凈，切段。把姜切成片，分成不同的部分，塞進魚身和魚肚，腌制20分鐘。
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三
表面薄薄地塗了壹層普通面粉。對，是面粉，不是澱粉。
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四
燒熱鍋，倒入適量的食用油。
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五
油熱後，將沾有面粉的羅非魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
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六
羅非魚煎好後，放在壹邊，不要拿出來。鍋裏油多的地方放2勺紅豆沙，炒香。
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七
加適量的水，水量不到魚的壹半，不多。放入蔥片和姜片，將羅非魚的醬汁放入鍋中。
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八
最後加壹勺糖。添加糖是為了新鮮，而不是為了甜味。蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火燉20-30分鐘。
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九
這樣燉出來的魚軟嫩可口，魚肉入口即化，味道深入骨髓。不僅是魚，魚骨也是香的，特別好吃。