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豆瓣鯽魚最正宗的小貼士

這個“豆瓣羅非魚”很香!超級大餐。魚肉鮮嫩醇厚,是大人小孩都喜歡吃的做法。不管什麽魚燉,只要是紅燒的,都可以這樣做。魚很好吃,入口即化,連骨頭都香。我做了壹條3斤的大魚,不夠三個人吃!

豆瓣羅飛魚的做法

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壹條羅非魚經過刮毛、去內臟、去鰓、清洗,表面用十字刀劃開,更容易入味。

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內外抹壹層食用鹽,然後加入3勺料酒,抹勻。大蔥洗凈,切段。把姜切成片,分成不同的部分,塞進魚身和魚肚,腌制20分鐘。

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表面薄薄地塗了壹層普通面粉。對,是面粉,不是澱粉。

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燒熱鍋,倒入適量的食用油。

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油熱後,將沾有面粉的羅非魚放入鍋中,小火煎至兩面金黃。

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羅非魚煎好後,放在壹邊,不要拿出來。鍋裏油多的地方放2勺紅豆沙,炒香。

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加適量的水,水量不到魚的壹半,不多。放入蔥片和姜片,將羅非魚的醬汁放入鍋中。

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最後加壹勺糖。添加糖是為了新鮮,而不是為了甜味。蓋上蓋子,大火燒開,然後轉小火燉20-30分鐘。

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這樣燉出來的魚軟嫩可口,魚肉入口即化,味道深入骨髓。不僅是魚,魚骨也是香的,特別好吃。

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