豆瓣羅飛魚的做法
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1
壹條羅非魚經過刮毛、去內臟、去鰓、清洗,表面用十字刀劃開,更容易入味。
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2
內外抹壹層食用鹽,然後加入3勺料酒,抹勻。大蔥洗凈,切段。把姜切成片,分成不同的部分,塞進魚身和魚肚,腌制20分鐘。
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三
表面薄薄地塗了壹層普通面粉。對,是面粉,不是澱粉。
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四
燒熱鍋,倒入適量的食用油。
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五
油熱後,將沾有面粉的羅非魚放入鍋中,小火煎至兩面金黃。
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六
羅非魚煎好後,放在壹邊,不要拿出來。鍋裏油多的地方放2勺紅豆沙,炒香。
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七
加適量的水,水量不到魚的壹半,不多。放入蔥片和姜片,將羅非魚的醬汁放入鍋中。
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八
最後加壹勺糖。添加糖是為了新鮮,而不是為了甜味。蓋上蓋子,大火燒開,然後轉小火燉20-30分鐘。
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九
這樣燉出來的魚軟嫩可口,魚肉入口即化,味道深入骨髓。不僅是魚,魚骨也是香的,特別好吃。