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1，重慶火鍋，又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國的傳統吃法，起源於明末清初重慶嘉陵江畔、朝天門壹帶船夫的粗放式餐飲方式。原料主要是牛肉毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血等。
2.20世紀20年代，火鍋在重慶江北鎮發展起來。原來，壹個小販扛著壹個帶大鐵盆的土竈，鍋裏倒卷著又辣又鹹的鹵汁。
3，於是就成了河邊賣苦力的工人們最美味的食物，既能充饑，又能增加熱量。
4.只要盆裏的食物是水牛毛肚和肝。
5.重慶火鍋真的是這樣的嗎？也有人寫道，重慶兩江(長江、嘉陵江)流經的朝天門是穆斯林宰殺牲畜的地方，但殺牛的穆斯林會把內臟扔掉。
6.岸上的水手和纖夫會把它撿起來洗幹凈，然後放進鍋裏，並加入胡椒、辣椒、姜、蒜、鹽等調料。
7.後來逐漸成為重慶的麻辣毛肚火鍋。
8.雖然關於重慶火鍋的來源眾說紛紜，但最終還是受到了重慶人的青睞，成為了重慶的名片。