豆花飯是四川、重慶、貴州等地的經典飯菜，也算是川渝最古老的簡餐了。老派重慶人特別擅長這個。雖然現在已經很少了，但是在主城區的小城鎮、鄉鎮集市、老城區、老飯店還是很容易吃到的。豆花飯在重慶最受歡迎，最濃，這種最經濟的搭配給船夫、水手、搬運工、腳戶等底層勞動者提供了最本質的香味。
米飯配豆腐腦最好吃，米飯又硬又香，在農村還是很常見的。城市裏多采用蒸飯櫃或者電飯鍋，味道的好壞，完全由米飯的質量決定。蘸醬有兩種，紅油的，辣椒醬的，青椒醬的，妳喜歡哪個口味就選哪個。
豆花飯的步驟:
材料準備:花椒少許、蒜、姜、蔥花、香油、辣椒油、花椒油、炒花生或黃豆、鹽少許、糖少許、醬油少許等。
1，用嫩豆腐代替豆腐，將豆腐放入開水中，煮至不易破皮，用筷子切成合適的方塊。
2.將野辣椒放入火中燒香。如果沒有明火，放在鍋裏，直到香味出來，切碎備用。
3、蒜、姜、花椒放入調味碗中。
4、將煮熟的花生或炒熟的黃豆用菜刀碾碎，放入調味碗中。
5.將鍋裏的油加熱，加熱後倒入調味碗中。
6.加入準備好的辣椒油和花椒油。
7、加入大量鹽和少許糖，少許醬油拌勻，撒上蔥花，鹽可以稍微多壹點(記住，壹定不能放醋)。