酸辣粉的制作方法
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1
紅薯粉條，花生，香菜都準備好了，蒜都忘了。如果喜歡洋蔥，可以放壹點韭菜。
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2
取壹個碗，加兩勺醋和兩勺醬油，然後加鹽和壹點白糖，加白糖使之鮮嫩，也使之酸辣。
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三
加入壹勺花椒油。沒有的就不要放。加入花椒油味道更好。
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四
加入切碎的香菜和蒜末，再加入壹湯匙辣椒油，可以自己煎，很香。
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五
紅薯粉條在鍋裏煮，不用冷水泡，直接煮，這樣煮出來的粉條才好吃。
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六
將煮好的紅薯粉條撈出，放入之前放調料的碗中。
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七
撒上炒好的花生，壹碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了。
酸辣粉的烹飪技巧
技巧
1，壹定要選紅薯粉條做酸辣粉，味道不錯，但是市面上粉條很多，價格也不壹樣，幾塊到十幾塊壹斤不等。還有選粉條的小技巧！真正的粉絲是用澱粉做的，比如紅薯粉，顏色是黃色的，接近澱粉的顏色。這個好，另壹個就是折了折了。這樣的粉條壹般是沒有膠質的。如果是連續折疊，比較軟，說明會摻雜膠質。不要買。
2.酸辣粉制成的粉條不需要提前用水浸泡，直接煮熟，粉條口感濃郁。