野生核桃果實脆、油、甜，無強烈異味，口感清爽。但是核桃仁表面的果皮是苦的。生核桃如果去皮不幹凈，會大大影響口感，這也是核桃被消費者視為澀的主要原因。
擴展數據
核桃自古被稱為“長壽果”、“智慧果”。營養豐富，可以生吃，也可以入藥。中醫認為，核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、溫肺、潤腸、養心的功效。與常規品種相比，野生核桃的營養成分效果更好，適合入藥。
現代醫學研究認為，核桃中富含的磷脂對腦神經有很好的保健作用，不飽和脂肪酸有預防動脈硬化的作用。太行山野生核桃除鐵、磷、鉀外，還富含鋅、錳、鉻等微量元素，尤其是鉻，能促進膽固醇代謝，保護心血管系統，非常適合日常食用。而且核桃還有止咳平喘的功效，也是慢性支氣管炎和哮喘患者的最佳食物。太行山野生核桃皮薄，不用工具就能輕松碾碎，非常適合食用。
百度百科-太行山野生核桃